La Maestría en Nutrición está dirigida a egresados universitarios de las carreras de Medicina, Nutrición, Veterinaria, Agronomía, Química, Ingeniería de los Alimentos, Licenciatura en Bioquímica, Biología, Enfermería y Ciencias Sociales afines o formación equivalente que aspiren a:

• Actualizar y profundizar sus conocimientos y habilidades de gestión en el campo de la nutrición, partiendo de una puesta al día de los conocimientos básicos de la bioquímica, biología molecular y celular y llegando al conocimiento integral de la importancia de la nutrición a nivel individual y comunitario.
• Evaluar, seleccionar y aplicar las metodologías y las técnicas más adecuadas para resolver los problemas de la alimentación y de la nutrición a nivel individual y colectivo.
•Analizar experiencias nacionales e internacionales y diseñar planes, programas y proyectos tendientes a mejorar la situación nutricional del país.
•Incorporar herramientas para la aplicación de metodología y estadística que permitan el desarrollo de programas y proyectos de investigación.
•Incorporar conocimientos del desarrollo de alimentos y de la cadena productiva en sus diferentes etapas o procesos.
•Avanzar en su carrera profesional inser tándose con conocimientos específicos y modernos en diferentes áreas de
servicios o industrias que representen nuevas oportunidades laborales y de crecimiento personal.
•Aportar nuevas ideas y enfoques para el desarrollo de planes y proyectos en los lugares en los que actualmente trabaja.
El propósito de esta maestría es formar profesionales con excelencia científica y técnica, con dominio en los temas de nutrición y alimentación, capacitados para enseñar, investigar y trabajar creativamente en la propuesta de soluciones, capaces de liderar los procesos de cambios que demanda el país.
•La especialización en Nutrición Clínica, dirigida a médicos, químicos, licenciados en nutrición y en enfermería, se enfocará en el rol de la alimentación en la prevención y tratamiento de enfermedades con especial consideración en las propiedades nutracéuticas de nutrientes específicos. Este profesional, al finalizar el programa, será capaz de prevenir, diagnosticar, identificar factores de riesgo y tratar los principales problemas que se presentan en la nutrición clínica, con un conocimiento profundo de las bases fisiopatológicas de las principales enfermedades metabólicas y los procesos inflamatorios vinculados que afectan al ser humano.
•La especialización en Salud Pública formará profesionales de diferentes disciplinas en el desarrollo de acciones estratégicas para mejorar la situación alimentaria-nutricional del país. Los profesionales participarán como agentes de cambio en mejorar el acceso, el consumo y la utilización biológica de los alimentos, en el contexto de un estilo de vida saludable y de la seguridad alimentaria. Se fortalecerá asimismo la capacidad del país con el estudio y análisis de su propia situación, sus perspectivas y las formas de incidir favorablemente en ella. En ambas especializaciones, existe un campo importante de aplicación de conocimientos a nivel de la industria para producir alimentos más saludables y alimentos modificados con propiedades nutracéuticas cada día en mayor expansión.

Duración

Los cursos se dictan en un período de dos años, más un período de elaboración de Tesis Final dependiente del tema elegido y la dedicación del estudiante. La carga horaria total es de 490 horas (sin incluir la tesis) con actividades presenciales en reuniones teóricas, de discusión y análisis bibliográfico y actividades prácticas en Centros Hospitalarios y de Salud, Centros Comunitarios, Servicios de Alimentación, Industrias y Laboratorios
especializados.

El inicio de la Maestría se realiza cada 2 años.