El plan de estudio comprende 4 semestres a desarrollarse en 2 años consecutivos con asignaturas obligatorias según detalle:

Primer semestre:
Bioquímica, Fisiología y Patología Nutricional I
Metodología y Estadística en Investigación
Nutrición y Salud Pública
Fundamentos de Bioética

Segundo semestre:
Bioquímica, Fisiología y Patología Nutricional II
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Alimentación saludable en las diferentes etapas de la vida

Tercer semestre:
Bioquímica, Fisiología y Patología Nutricional III
Nutrición, Salud Pública y Epidemiología Nutricional
Taller de Bioética Aplicada

Cuarto semestre:
De acuerdo con la especialidad seleccionada ( Nutrición Clínica o Nutrición y Salud Pública), en este semestre se desarrollaran las actividades prácticas de cada grupo.
Programa de Investigación (Tesis):

El estudiante deberá llevar a cabo una tesis basada en un programa de investigación bajo la tutela de un profesor guía. Esta investigación original puede consistir en trabajo de laboratorio, clínico o de terreno, y debe ser aprobada previamente por el Comité de Tesis. La inscripción formal del título de la tesis se deberá efectuar al finalizar el primer año de permanencia en el programa. Se espera que la investigación tenga una duración aproximada de 5 meses y que se reportará en una tesis a entregarse en un período máximo de 4 meses después de finalizada la investigación. La tesis deberá tener la calidad de un trabajo de investigación científica que cumpla con los requisitos exigidos para su publicación en una revista internacional arbitrada e indexada.

La realización de todos los cursos está condicionada a la inscripción de un número mínimo de estudiantes por grupo, establecido por la Universidad. Luego de la aprobación de la tesis en un examen individual, el estudiante deberá presentar el trabajo en forma pública. La entrega y aprobación de la tesis es requerimiento imprescindible para la obtención del titulo.